Kartoffellebkuchen

Vollwertig abgewandelt nach folgenden Rezept: http://tierfreischnauze.de/amaranth-kartoffellebkuchen/

• 80 g Dinkel
• 120 g Mandeln
• 120 g Haselnüsse
• 250 g Kartoffeln in Stücken
• 20 g Wasser
• 80 g Orangeat (Orangenschale in Honig eingelegt)
• 200 g Honig
• 1 TL ger. Bio-Zitronenschale
• 125 g Butter
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz

Dinkel fein mahlen. Nüsse im TM 10 Sek. auf Stufe 10 zerkeinern und umfüllen.
Kartoffeln in Stücke schneiden und 8 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel alles nach unten schieben. Wasser dazugeben und die Kartoffeln für 6 Min. bei 100°C auf Stufe 2 dünsten.
Orangeat, Zitronenschale, Honig und Butter zugeben und 10 Sek./St. 10 durchmixen.
Nüsse, Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Lebkuchengewürz vermischen und in den TM geben und
20 Sek./St. 5-6 mithilfe des Spatels vermengen.

Je 1 TL Teig auf Lebkuchenoblaten setzen und im vorgeheizten Backofen bei
175° Umluft ca. 15 Min. backen. Wer mag kann die Lebkuchen nach dem Erkalten noch mit Schokoladenguss überziehen. Sie sollten einen Tag durchziehen, dann schmecken Sie noch besser.