Das Rezept entstand im Rahmen der Aktion
#201505Spargel2 der Facebook-Gruppe
"Vollwertkost mit Gabel statt Skalpell" von
Ute-Marion Wilkesmann.
(für 1 Person)
Zutaten:
- 100 g roten Eichblattsalat
- 70 g Cocktailtomaten
- 170 g Spargel (war bei mir weiß und grün gemischt, alles was der Garten so hergegeben hat)
- 10 g Frühlingszwiebeln
- Salz
Dressing:
- 100 g Erdbeeren
- 5 g Essig (Balsamico di Modena)
Zubereitung:
Salat waschen, trockenschleudern und zerpflücken, die Fühlingszwiebeln
in feine Ringe schneiden und die Tomaten halbieren (event. auch
vierteln, wenn sie etwas größer sind). Den Spargel schälen (falls nötig)
und schräg in Ringe schneiden. Alles vermischen und etwas mit Salz
würzen.
Für das Dressing die Erdbeeren mit dem Balsamico pürieren und über den Salat geben.