Kürbis-Nudelauflauf

Zutaten: 

• 500 g Vollkorn-Fusilli
• 500 g Hokkaidokürbis
• 150 g Hüttenkäse
• einige schwarze Oliven
• 150 g Schlagsahne
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Gemüsebrühe mit einem Schuss Zitrone
•  Pfeffer, Salz und Muskat 

Zubereitung:

Die Nudeln al dente kochen, abgiessen und in die Auflaufform füllen.
Den Hokkaido entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden, Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und mit dem Kürbis im Olivenöl anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne löschen und ca. 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Alles auf die Nudeln geben, Oliven obendrauf verteeilen und den Hüttenkäse zerkrümmeln und verteilen. Bei 200°C für 20 Minuten überbacken.

Brötchen Vinschgauer

Zutaten:

• 160 g Roggenvollkornmehl
• 160 g Wasser
• 30 g Sauerteigansatz

• 340 g Roggenvollkornmehl
• 500 g Weizenvollkornmehl
• 1 Teebeutel Fenchel-Anis-Kümmel-Tee
• 3 g Koriander (ganz)
• 30 g Hefe
• 18 g Salz
• 770 g Wasser 

• Weizenvollkornmehl

Zubereitung:

Am Abend vorher das Roggenmehl, das Wasser und den Sauerteigansatz verrühren und für mind. 12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.  

Vom Sauerteig wieder 30 g in ein Schraubglas füllen für das nächste Mal. Die anderen Zutaten zum Sauerteig geben und ordentlich verkneten. Das geht auch mit dem TM, wenn man jeweils nur die Hälfte der Zutaten in den Mixtopf gibt und 5 Minuten Knetstufe rührt.

Teig etwas ruhen und gehen lassen. Backofen auf 250 °C umluft vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel geben und dann mit einem Löffel kleine Teigbällchen in das Mehl fallen lassen. Rundherum einmehlen und nochmal etwas nachformen. Dann die Brötchen auf das Backblech legen.
Dann 10 Minuten bei 250°C backen und naschließend noch weitere 15.20 Minuten bei 180°C.

Feldsalat mit Birnen und Kürbiskernen

Zutaten:

• Feldsalat
• Birne
• Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• Olivenöl
• Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Birne in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen auf dem Salat verteilen. Dann aus den restlichen Zutaten eine Dressin herstellen und auf dem Salat verteilen. Ich gebe die Zutaten einfach nach Gefühl auf den Salat und mische durch.

Bananen-Schoko-Creme (FKB)

Zutaten:

• Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
•  Haferflocken
• Banane
• (Sahne)
• Kakao- und/oder Carobpulver

Zubereitung:

Die Nüsse und die Haferflocken im TM fein mahlen und dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einer glatten Masse mixen.

Zucchini-Pasta

Zutaten:

• 500 g Vollkornfusilli
• 2 kleine Zucchini
• 2 Tomaten
• Olivenöl
• Pastaaroma von Brecht
• Salz
• Pfeffer
• eventuell Pecorino (gerieben)

Zubereitung:

Die Zucchini in ganz kleine Würfel schneiden. Die Tomaten auch in kleine Würfel schneiden. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Zucchini in Olivenöl kurz anbraten, Tomaten dazugeben und kurz dünsten. Dann die Nudeln dazugeben und mit dem Pastagewürz und/oder Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Servieren noch mit Olivenöl und /oder geriebenen Käse bestreuen.

Ananas-Frischkornmüsli

Zutaten:

• weiße kernlose Trauben
• Ananas
• Birne 
• Apfel
• frisch geflockte Haferflocken
• Bananen-Haselnussmilch

Zubereitung:

Obst in Würfel schneiden und mit den Haferflocken vermischen. Müsli in Schüsseln verteilen und mit der Bananenmilch verfeinern.

Bananen-Haselnussmilch

Zutaten:

• 1 Banane
• 0.2 l Haselnussmilch

Zubereitung:

Banane mit der Milch für 60 Sekunden auf Stufe 10 glatt mixen.

Haselnussmilch

Zutaten:

• 50 g Haselnusskerne
• 0.5 l Wasser

Zubereitung:

Haselnüsse für 20 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Dann Wasser auffüllen und nochmal für ca. 1 Minute auf Stufe 10 mixen. Ich filtere die Milch nicht, weil mich die leichten Krümel nicht weiter stören. Falls jemand eine ganz glatte Milch will, dann filtern und die Nussreste zum Beispiel im Frischkornmüsli verwenden.

Haselnuss-Bananen-Eis

Zutaten: 

• 400g gefrorene Banane
• 100 g Haselnüsse

Zubereitung:

Die Häselnüsse auf Stufe 5 für 20 bs 30 Sek. grob hacken. Die gefrorene Banane dazugeben und alles auf Stufe 10 für 10 -20 Sekunden im TM zerkleinern. Bei Bedarf zwischendurch mal alles mit dem Spatel runterschieben. So lange weitermixev, bis das Eis cremig ist.

Bananen-Cashewmilch

Zutaten:

• 1 Banane
• 0.2 l Cashewmilch

Zubereitung:

Banane mit der Milch für 60 Sekunden auf Stufe 10 glatt mixen.

Süßkartoffel-Ofengemüse

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
  1 kg Süßkartoffeln
• 3 Paprikaschoten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Grillkäse

Zubereitung:

Kartoffeln in kleine und Süßkartoffel in etwas größere Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika in Stückchen schneiden.Alles zusammen mit den geviertelten Knoblauchzehen in eine Form oder auf ein Blech geben.Mit reichlich Olivenöl vermischen und für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober/Unterhitze) backen. Wenn die Süßkartoffeln udn Kartoffeln weich sind und etwas gebräunt sind, den Käse in kleine Stücke schneiden und auf dem Gemüse verteilen und nochmal für 5-10 Minuten mit Grillfunktion schmelzen.