Dienstag, 30. Januar 2018

Dinkel-Buchweizenbrot

  • 150 g Buchweizen
  • 450 g Dinkel
  • 2 TL Salz
  • 10 g  frische Hefe
  • 50 g Lievito madre
  • 450 g Wasser
  •  1 EL Hafer
Getreide fein mahlen und mit den restlichen Zutaten außer dem Hafer im TM für 5 Min. auf Teigknetstufe kneten. Teig im TM für 30-60 min. gehen lassen, dann erneut für 1 min. kneten. Hafer flocken und die gefettete Form (bei mir Römertopf Pane) damit ausstreuen. Brotteig einfüllen, die Form zu 2/3 in warmes Wasser stellen und erneut für 20-30 min. gehen lassen. Danach im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft für 60 min. backen.

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen