Brotkranz

• 500 g Weizen
• 100 g Hafer
• 8 g Hefe
• 2 TL Salz
• 65 g Lievito madre
• 380 g Wasser

Weizen fein mahlen und Hafer flocken. Alle Zutaten in den TM geben und 5 Min. kneten. 1-2 Stunden gehen lassen und nochmal Min. kneten. Einen Kranz formen und auf den Blech erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden). Backofen auf 250°C Vorheizen und Brot anschließend für 15 Min. backen danach Temp. auf 180°C zurückstellen und weitere 30 Min. fertig backen.

Dattelkekse

nach folgenden Rezept: http://www.carrotsforclaire.com/2014/12/06/ueber-vegane-und-naehrstoffreiche-dattelplaetzchen/

- 100 g Datteln
- 100 g Wasser
- 220 g Dinkel
- 50 g Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanillepulver
- 50 g Kokosöl

Dinkel fein mahlen und Nüsse mahlen. Datteln im TM auf Stufe 10 für 5 Sek. zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und Wasser dazugeben und 30 min. einweichen. Restliche Zutaten dazu
geben und auf Stufe 5 für 20 Sek. vermischen. Teig war bei mir sehr weich, daher habe ich den Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen dann kleine Kugeln formen, platt drücken mit Keksstempel Muster reindrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 13 Min. backen.

Buntes Karotten-Kürbiskernbrot

• 110 g violette Karotten
• 500 g Weizen
• 100 g Roggen
• 8 g Hefe
• 2 TL Salz
• 65 g Lievito madre
• 50 g Kürbiskerne
• 380 g Wasser

 Weizen und Roggen fein mahlen. Karotten in Stücken im TM für 5 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und 5 Min. kneten. 1-2 Stunden gehen lassen und nochmal Min. kneten. In eine gefettete Form füllen. Erneut Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden). Backofen auf 250 ° C Vorheizen und Brot anschließend für 15 Min. backen danach Temp. auf 180°C zurückstellen und weitere 45 Min. fertig backen.

Schmand-Karotten-Brötchen

- 200 g Karotten
- 500 g Weizen
- 200 g Sauerrahm
- 70 g Lievito madre
- 10 g Hefe
- 2 TL Salz
- 170 g Wasser
- etwas Mehl zum Wälzen

Karotten im TM auf Stufe 5 für  5 Sek. zerkleinern. Weizen fein mahlen und mit den übrigen Zutaten im TM für 5 Min. kneten.
Eine Stunde gehen lassen und danch nochmal eine Min. kneten. Mit einem Esslöffel Portionen abmessen und in frisch gemahlenem Vollkornmehl wälzen und ein wenig nachformen. Auf ein Backblech setzen und nochmal gehen lassen. Dann 20 Minuten bei 200°C Umluft backen (nicht vorheizen), danach Brötchen umdrehen und weitere 10 Min. backen.

Karottenbrot

• 180 g Karotten
• 80 g Haferflocken
• 500 g Weizen
• 150 g Lievito madre (Hälfte ist auch völlig ausreichend)
• 8 g Hefe 
• 2 TL Salz 
• 50 g Semmelbrösel 
• 500 g Wasser 

Karotten in Stücken in TM geben und 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Weizen fein mahlen und mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min. Knetstufe verrühren. 2 Stunden im Mixtopf gehen lassen. Erneut 1 Min. kneten und auschließend in eine gefettete Form füllen. Erneut Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden). Backofen auf 250 ° C Vorheizen und Brot anschließend für 15 Min. backen danach Temp. auf 180°C zurückstellen und weitere 45 Min. fertig backen.

Kartoffellebkuchen

Vollwertig abgewandelt nach folgenden Rezept: http://tierfreischnauze.de/amaranth-kartoffellebkuchen/

• 80 g Dinkel
• 120 g Mandeln
• 120 g Haselnüsse
• 250 g Kartoffeln in Stücken
• 20 g Wasser
• 80 g Orangeat (Orangenschale in Honig eingelegt)
• 200 g Honig
• 1 TL ger. Bio-Zitronenschale
• 125 g Butter
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz

Dinkel fein mahlen. Nüsse im TM 10 Sek. auf Stufe 10 zerkeinern und umfüllen.
Kartoffeln in Stücke schneiden und 8 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel alles nach unten schieben. Wasser dazugeben und die Kartoffeln für 6 Min. bei 100°C auf Stufe 2 dünsten.
Orangeat, Zitronenschale, Honig und Butter zugeben und 10 Sek./St. 10 durchmixen.
Nüsse, Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Lebkuchengewürz vermischen und in den TM geben und
20 Sek./St. 5-6 mithilfe des Spatels vermengen.

Je 1 TL Teig auf Lebkuchenoblaten setzen und im vorgeheizten Backofen bei
175° Umluft ca. 15 Min. backen. Wer mag kann die Lebkuchen nach dem Erkalten noch mit Schokoladenguss überziehen. Sie sollten einen Tag durchziehen, dann schmecken Sie noch besser.