- 500 g Weizen
- 200 g Sauerrahm
- 70 g Lievito madre
- 10 g Hefe
- 2 TL Salz
- 170 g Wasser
- etwas Mehl zum Wälzen
Karotten im TM auf Stufe 5 für 5 Sek. zerkleinern. Weizen fein mahlen und mit den übrigen Zutaten im TM für 5 Min. kneten.
Eine Stunde gehen lassen und danch nochmal eine Min. kneten. Mit einem Esslöffel Portionen abmessen und in frisch gemahlenem Vollkornmehl wälzen und ein wenig nachformen. Auf ein Backblech setzen und nochmal gehen lassen. Dann 20 Minuten bei 200°C Umluft backen (nicht vorheizen), danach Brötchen umdrehen und weitere 10 Min. backen.
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