Das Rezept war mein Beitrag zur August-Aktion auf Utes Blog. Das Rezept findet ihr auch nochmal etwas ausführlicher unter dem folgenden Link:
Teig:
- 400 g Hartweizen, fein gemahlen
- knapp 1 TL Salz
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 250 g Wasser
- 4 TL Apfelessig
Alle Zutaten in den Thermomix geben und
6 Minuten auf Teigknetstufe verkneten. Der Teig war ein wenig zu
weich,wahrscheinlich wären 20-30 g Wasser
weniger besser gewesen. Ich hab den Teig dann 3 Stunden im TM stehen
lassen. Es reicht aber auch, wenn er 20-30 Minuten geht,
dann sollte er sein Volumen verdoppelt haben. Dann den Teig in eine Schüssel
umfüllen und nochmal durchkneten.
Zucchini:
- 110 g Zwiebeln geviertelt und dann in
dünne Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe abgezogen, durch die
Knoblauchpresse gedrückt
- 550 g Zucchini (von meiner Freundin aus
dem Garten) in Würfel geschnitten
- 100 g Wasser
Alles in eine große Pfanne mit Deckel
geben und 10 Minuten auf höchster Stufe (bei mit 9) des
Elektroherdes dünsten. Dann
durch ein Sieb geben und das Wasser
auffangen.
Tomatenbelag:
- 5 getr. Tomaten in Öl eingelegt
- 250 g Tomaten, halbiert und
Stielansätze entfernt
- 10 g Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano
Im TM alles zu einer glatten Masse auf
höchster Stufe zerkleinern.
Deckbelag:
- 100 g Cashewkerne
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/2 TL Salz
- 10 g Olivenöl
- 100 g Wasser
Im Thermomix die Cashewkerne 10
Sekunden auf Stufe 10 mahlen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben
und nochmal 10 Sekunden auf Stufe 10 verrühren. Bei
mir hatte sich dann ein Teil der Cashewkerne auf dem Boden verklebt.
Habe dann alles mit dem Spatel gelockert und nochmal 10
Sekunden auf Stufe 10 verrührt. Habe das dann in ein Milchkännchen
umgefüllt, sodass ich es dann gut auf der Pizza
verteilen konnte.
Zubereitung:
Ich hatte eine 28 cm Pfanne und habe
darin dann 2 EL Olivenöl etwas erwärmt und dann die Hälfte des
Teiges direkt in die Pfanne gegeben und breit gedrückt (so
wie man das bei Kuchen in einer Springform macht).
Dann für ca. 2 Minuten auf Stufe 9 und
anschließend noch für 5-7 Minuten auf Stufe 5-6 gestellt und mit
Deckel gebraten.
Danach die Pizza drehen und den
Tomatenbelag, die Zucchini (salzen) und den Cashewbelag verteilen und
nochmal ca. 10 Minuten mit Deckel weiterbraten.
Mit der zweiten Pizza dann nochmal genau so verfahren bzw. beide Pizze gleichzeitig in zwei Pfannen braten.
Der Teig war bei uns relativ dick,
daher hatte ich auch Belag übrig. Sowohl Zucchini, als auch Tomaten-
und Deckbelag waren zuviel. Die Reste habe ich
einfach mit dem Zuchiniwasser zusammengeschüttet und die gibt es
wohl morgen als Nudelsoße.
