Erdbeerpudding

• 15 g Honig
• 115 g Stützcreme*
• 1 Erdbeere zur Deko
• 115 g Erdbeeren

Erdbeeren und Honig mit einem kleinen Mixer (habe den vom Püreestab benutzt) vermischen und kurz stehen lassen, damit der Honig sich auflöst. Dann nochmal kurz mixen und die kalte Stützcreme dazugeben.Erdbeere viertel und auf den Pudding legen. Gleich servieren, da er sonst durch den Honig zu flüssig wird.

*Stützcreme nach Ute-Marion Wilkesmann zu finden unter https://fixemixer.wordpress.com/2016/03/02/stuetzcreme/
Ich habe die diesmal aus 115 g Reis, 50 g Cashews und 700 g Wasser gemixt.

Schokopudding

• 450 g Stützcreme aus Reis und Cashews (ohne Hülsenfrüchte)
•  40 g Honig
• 25 g Schokosirup

Alles verrühren und gleich verzehren, da der Pudding sonst flüssig wird. 

Kartoffelbrot

• 250 g Weizen
• 210 g Wildhefewasser
   
• 250 g Weizen
• 110 g Wasser
• 180 g Kartoffel-Karotten-Brei
• 2 TL Salz
• Butter für die Form

Am Morgen:

Weizen fein mahlen und mit dem Wildhefewasser vermischen.

Am Abend:

Alle Zutaten in den TM geben und  5 Min. Teigknetstufe laufen lassen. 2 Stunden gehen lassen und nochmal 1 Min. Teigeknetstufe verrühren. Form mit Butter fetten und Teig in die Form geben. Zudecken und gehen lassen.

Am nächsten Morgen:

Ofen auf 250 °C Heißluft vorheizen. Brot für 15 Min. bei 250 °C backen, danach auf 180°C zurückschalten und weitere 45 Min. backen.

Kartoffelsalat

- 1 kg Kartoffeln

- 226 g Karotten

- 30 g Gemüsebrühe

- 170 g Wasser

Dressing:

- 10 g Honig

- 15 g Senf

- 40 Essig

- 1/2 TL Salz

- 1/4 TL Pfeffer

- 20 g Zwiebelröhren als Deko

Kartoffeln mit Schale kochen. Inzwischen Karotten mit der Jupiter Raffel (Scheibentrommel) in Scheiben schneiden. Mit Gemüsebrühe und Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen bis Dampf austritt. 10 Min. auf kleinster Stufe köcheln.

Alle Dressingzutaten mit einem kleinen Milchschäumer verrühren.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Karotten mit Brühe zugeben und das Dressing über den Salat verteilen. Mit Zwiebelröhren dekoieren.

Snickers Aufstrich

• 130 g Datteln 
• 120 g Erdnussmus Crunchy (Erdnussmus mit Stückchen)
• 1 TL rohes Kakaopulver
• 20 g (2 EL) Kakaonibs

Datteln in Wasser einweichen. Wasser abgiessen und die Datteln in den TM geben. ei mir waren es dann 180 g Datteln. Auf Stufe 5 10 Sek. mixen und danach langsam auf Stufe 10 hochdrehen. Mixen bis das Messr leer dreht. Dann mit dem Spatel alles nach unten schieben. Erdnussmus und Kakaopulver zugeben und nochmal 10 Sek. auf Stufe 5 verrühren. Alles nach unten schieben und anschließend die Kakaonibs dazugeben noch weitere 10 Sek. Stufe 5 verrühren. In ein Honigglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. 

Focaccia

• 450 g Dinkel
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Würfel Bio-Hefe 
• 260 g lauwarmes Wasser
• 35 g getrocknete Softtomaten
• 25 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Zweig frischer Rosmarin 
•  Olivenöl zum Bestreichen

Dinkel fein mahlen und mit Salz, Olivenöl, Hefe und Wasser im TM für 5 Min. kneten auf Teigknetstufe. Teig im TM 45 in. gehen lassen. Danach sollte sich das Volumen verdoppelt haben. Nochmal 1 Min. Teigknetstufe kneten. Die Hälfte des Teiges auf die linke oder rechte Seites eines Backblech mit Dauerbackfolie geben und flach drücken. Zum restlichen Teig die kleingeschnittenen Tomaten und Oliven geben und nochmals 1 Min. verkneten. Teig nur neben das erste Focaccio auch auf das Backblech geben. Rosmarin abzupfen und auf den Focaccia verteilen und etwas andrücken. Nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen und danach mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen (225 °C Heißluft)  für 20 Min. backen. Danach in ein Geschirrtuch einschlagen und 45 Min. abkühlen lassen. Danach gleich geniessen.

Haferkekse

Ursprungsrezept unter http://www.vollwertkochbuch.de/2005/page390.htm

Ich habe die Wilkesmannsche Formel (https://fixemixer.wordpress.com/…/die-wilkesmannsche-formel/) angewendet mit minimalen Korrekturen in der Menge (Linsen bsp. hatte ich nur noch 150 g und wollte wegen 10 g nicht nochmal neue kochen). Schmand habe ich einfach weggelassen und um die 10-15 % weniger Flüssigkeit auszugleichen, habe ich 25 g mehr Hafer verwendet, weil man keine Flüssigkeit weglassen konnte.

- 250 g Weizen
- 100 g Hafer
- 2 TL Backpulver
- 150 g rote Linsen (gekocht)
- 140 g Honig
- 85 g Stützcreme (https://fixemixer.wordpress.com/2016/03/02/stuetzcreme/)
- 45 g Apfelmus (selbst gekocht nur aus Äpfeln)
- 80 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanillepulver

Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
Linsen, Honig, Stützcreme und Apfelmus im TM für 20 Sek. auf Stufe 4 cremig rühren. Rosinen dazugeben und auf Stufe 8 für 6 Sek. zerkleinern. Weizen fein mahlen und Hafer grob schroten (bei meiner Komo Duett einfach auf Grob stellen), zusammen mit dem Salz, Vanille und Backpulver in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 für 20 Sek. mischen. Mit dem Spatel nochmal alles etwas nach unten schieben und weiter 10 Sek. auf Stufe 3 rühren.
Mit einen Eisportionierer (meiner ist aus den 70/80er Jahren und deutlich kleiner als heutige Eisportionierer, Teelöffel geht sicher auch) Häufchen auf Backblech mit Dauerbackmatte setzen und dann 20 Min. backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit das Blech drehen, falls die hinteren Kekse schneller dunkel werden.
Kekse sind extrem lecker. Innen weich, außen knusprig.

Rhabarbersirup

inspiriert von https://fixemixer.wordpress.com/…/rhabarbersirup-aus-dem-v…/

- 260 g Rhabarber (geschält und in grobe Stücke geschnitten)
- 20 g Zitronensaft frisch gepresst
- 110 g Honig
- 200 g Wasser 

Rhabarber in den TM geben und 30 Sek. Stufe 10 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und für 7 Min. auf 100 °C Stufe 10 kochen. Heiß in Flaschen füllen und direkt verschliesssen, falls man den Sirup länger aufheben will.