Focaccia

• 450 g Dinkel
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Würfel Bio-Hefe 
• 260 g lauwarmes Wasser
• 35 g getrocknete Softtomaten
• 25 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Zweig frischer Rosmarin 
•  Olivenöl zum Bestreichen

Dinkel fein mahlen und mit Salz, Olivenöl, Hefe und Wasser im TM für 5 Min. kneten auf Teigknetstufe. Teig im TM 45 in. gehen lassen. Danach sollte sich das Volumen verdoppelt haben. Nochmal 1 Min. Teigknetstufe kneten. Die Hälfte des Teiges auf die linke oder rechte Seites eines Backblech mit Dauerbackfolie geben und flach drücken. Zum restlichen Teig die kleingeschnittenen Tomaten und Oliven geben und nochmals 1 Min. verkneten. Teig nur neben das erste Focaccio auch auf das Backblech geben. Rosmarin abzupfen und auf den Focaccia verteilen und etwas andrücken. Nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen und danach mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen (225 °C Heißluft)  für 20 Min. backen. Danach in ein Geschirrtuch einschlagen und 45 Min. abkühlen lassen. Danach gleich geniessen.