- 250 g Weizen
- 100 g Kamut
- 150 g Vollkornbrösel
- 70 g Lievito madre
- 1/4 Hefewürfel
- 100 g gekochter Vollkornreis
- 2 TL Salz
- 380 g Wasser
Getreide fein mahlen und alle Zutaten bis auf den Reis in den TM geben und 4 Min. kneten. Dann den Reis dazugeben und nochmal eine Minute Teigknetstufe verrühren. 1-2 Stunden gehen lassen und nochmal 1 Min. kneten. In eine gefettete Form füllen und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden). Backofen auf 250°C Vorheizen und Brot anschließend für 15 Min. backen danach Temp. auf 180°C zurückstellen und weitere 45 Min. fertig backen.
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