- 85 g Lievito madre
- 1/4 Würfel Hefe
- 500 g Emmer
- 50 g Hirse
- 100 g Roggen
- 3 TL Salz
- 460 g Wasser
Zutaten in den TM geben und 2 min. kneten. Zwei Stunden im TM gehen lassen. Dann nochmal 1min. kneten und in eine gefettete Kastenform füllen. Nochmal ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Ofen auf 250°C Heißluft vorheizen und Brot 15 min. auf 250° C backen, danach Temperatur auf 180°C zurückstellen und weitere 45 min. backen.
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