Dienstag, 4. Oktober 2016

Emmerbrot

  • 85 g Lievito madre
  • 1/4 Würfel Hefe
  • 500 g Emmer
  • 50 g Hirse
  • 100 g Roggen
  • 3 TL Salz
  • 460 g Wasser
Emmer, Roggen und Hirse fein mahlen. Zusammen mit den restlichen
Zutaten in den TM geben und 2 min. kneten. Zwei Stunden  im TM gehen lassen. Dann nochmal 1min. kneten und in eine gefettete Kastenform füllen. Nochmal ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert  hat. Ofen auf 250°C Heißluft vorheizen und Brot 15 min. auf 250° C backen, danach Temperatur auf 180°C zurückstellen und weitere 45 min. backen.

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